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【蜜柚直播APP】 店里只卖“26种”菜 不到30平的炸串店 凭什么日净赚1万元


本文摘要:炸串原本是四川乐山当地的一种小吃,最近在全国风靡起来。

炸串原本是四川乐山当地的一种小吃,最近在全国风靡起来。差别于暖锅串串、冷锅串串接纳煮的方式,炸串直接用油把串串炸熟,口感越发靠近烧烤,更切合年轻人的口胃。

在北京中关村,一家不到20平米的炸串店,除去高昂的房租和人力成本,天天还能净赚1万块。首创人是何许人也?这家炸勾通锁店的幕后老板,居然是一位来头不小的85后,他结业于西安交通大学治理学院,因作为西少爷肉夹馍的团结首创人之一,袁泽陆被公共所熟知。实际上,袁泽陆是一位一连创业者。

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在西安交大念书的时候,他跟同学一起开办了飞饭网,为了投入全身心的精神,袁泽陆在大三的时候休学,成了全校“休学创业”的第一人。2014年他从百度告退,与3位校友一起开办了西少爷卖肉夹馍,2018年3月份,有消息称袁泽陆在西少爷套现2000万脱离。脱离西少爷的袁泽陆,年底带着“夸父烤串团体”杀了一个回马枪。为什么选择卖炸串?袁泽陆坦言说现在餐饮行业低迷,但普遍看好小吃。

乐山炸串作为小吃的一种,在四川以致南方地域已经盛行开来,但北方市场炸串店不多,还没有“领头羊”式的品牌称霸市场。另外与炸串靠近的暖锅串串,已经泛起了比力成熟的品牌,另外做暖锅串串需要店肆里摆放桌椅给主顾就餐,需要更大的店肆,租赁成本也更高。在乐山考察了十多次,让袁泽陆坚信炸串更受年轻人的喜爱,也调制出了香儿不辣的独门蘸料。

作为一种街边小吃,还是许多人童年里的回忆。日赚过万的秘诀是?利润和成本不分居,营业额总量稳定的情况下,成本越高利润就越低。因此在炸串店设计初期,他就想好了不卖堂食,只卖外带。卖堂食就意味着店面租赁成本增加,服务人员成本增加。

在他看来,卖小吃有没有就餐的桌椅,并不会影响主顾的购置。这种拿在手里,站在路边吃的感受,更切合“小吃”的定位。炸串店需要提前准备好串,一般有荤有素、有肉有菜,主顾自己在摆串的开放柜里拿。串串的种类是炸串店的灵魂,那么袁泽陆店里卖的串串都有?着花肠、牛肉、盐酥鸡……他观察了大巨细小的串串店,找到了最受主顾喜爱的26种串串食材,每一样都精挑细选。

除了这些亮点,袁泽陆的店肆从起名到装潢也都体现了创意和有趣,“财政处”、“提货处”、“荣誉出品”这些招牌都让年轻人眼中的“夸父炸串团体”越发特立独行。每串1块钱的单价,吃起来也不心疼。

一间20平米的小店,却有这么多的门道,还是那句老话,想赚钱就得相识市场相识用户。


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